Nachgären

NewCap kann ein vollständiges Sortiment an Gärsystemen liefern; wir bieten für jede Situation eine Lösung.  Die Gärsysteme von NewCap werden auf Maß erstellt und tragen zu einem sicheren Produktionsprozess bei.

 

Step Proofer

Unser Topmodell ist der Step Proofer. Dieser Gärschrank verfügt über Winkeleisen, die sich auf und ab bewegen, das sogenannte Paternoster-Prinzip. Das solide und kompakte Design des gestuften Gärschranks ermöglicht die vollständige Nutzung der Höhe Ihres Raums. Gleichzeitig benötigen Sie nur eine sehr geringe Bodenfläche. Der Gärschrank ist für Produktionslinien mit hoher und niedriger Kapazität und für verschieden Arten von Backformen und Dielen geeignet.

 

Racetrack-Proofer

Der Racetrack-Proofer ist ein flexibles Gärsystem für Produktionslinien mit geringer bis mittelgroßer Kapazität. Das System ist für Backformen unterschiedlichen Formats geeignet.
Die Form Ihres Racetrack-Gärschranks kann an den verfügbaren Platz in Ihrer Produktionsstätte angepasst werden.

 

Step Proofer Multi Deck

Das Step Proofer Multi Deck besteht aus mehreren, übereinander angeordneten Transportbändern.  Mithilfe eines Aufzugsystems wird jedes Transportband Schritt für Schritt mit Backformen/-blechen gefüllt. Nachdem die eingestellte Garzeit abgelaufen ist, werden die Transportbänder wieder nach dem FIFO-Prinzip geleert. Das Step Proofer Multi Deck wird hauptsächlich für das Gären von Teigprodukten in länglichen Backformen oder auf großen Dielen für freistehende Produkte verwendet.

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