Backbleche werden einzeln in den Depanner eingeführt. Eine Platte mit frei beweglichen Stiften wird über den Backblechen mit gebackenen Produkten herabgelassen. Die Stifte werden auf, neben und/oder zwischen die Produkte platziert. Sobald das Produktförderband frei ist, befördert der Depanner die Produkte von den Backblechen auf das Förderband.
Sobald die Backbleche leer ist, wird diese aus dem Depanner herausgeführt, sodass der Zyklus erneut beginnen kann.